人气爆棚的餐饮业为消费复苏“添柴”

　　各大企业创新推出送餐到家、大厨上门等服务，满足市民多样化需求，令消费活力有效释放。而日益精进的预制菜，开辟出一条美食新赛道，带动了上下游企业的快速复苏。

　　无人机、灯光秀、焰火表演……“中国西部预制菜之都”的重庆梁平区，元宵节举办“梁娃闹新春·预制向‘味来’”，宣示将预制菜产业培育为工业经济新的增长极，奋力打造千亿元级产业集群。

　　刚刚过去的春节和元宵节期间，北京、上海、广州、深圳、成都、重庆等全国多地的餐饮都出现了不同规模的爆发性消费！“忙并快乐着”——这是很多餐饮企业近期的共同感受。

　　中国烹饪协会的相关调研数据显示，今年春节期间，内地重点餐饮企业营业收入与去年春节相比上涨24.7％，与2019年春节相比上涨1.9％。

　　春节期间，位于重庆市沙坪公园旁的非遗老字号餐馆“一品红”养生馆总店食客盈门，每天接待量在35桌至45桌，生意最好的时候达到50多桌。

　　北京胡大饭馆运营总监张胜滔称，大年初一至初五，营业收入同比增长了65%，客流增长了86%。“从初一至初五，胡大三家门店累计接待客流2.4万余人次。大年初四和初五当天，排队等位均突破2400桌”。

　　从今年元旦小长假开始，线下线上消费需求同步增长，为餐饮业注入复苏动力。大众点评必吃榜的“新年”“元旦”“跨年”主题菜品销量周环比增长6.4倍。呷哺集团旗下呷哺呷哺、湊湊火锅、欢乐烧肉趁烧等品牌，共计千余家餐厅客流增长超预期。

　　据统计，北京、河北、天津市场较疫情放开前同比增长320%、500%、300%以上，总体恢复到疫情前相近水平。天眼查数据显示，目前全国已有餐饮企业1386.2万余家，其中2022年新增注册企业217.9万余家，增速达18.7%。

　　2月4日晚6点多，记者来到重庆南岸区湖滨路美丽火锅店，只见20张桌子已坐满了消费者，记者拿到的排队号显示已排了32桌。

　　火锅店负责人李杰娴表示，元旦以来，店里的人气逐渐恢复，高峰时段要排到80多号，每晚翻台四五次，营业额3万多元。今年1月和去年12月相比，营业额增长了30%以上。

　　重庆烹饪协会数据显示，元旦以来，南滨路各餐饮店客流量比平时增长了40%。餐饮业的火爆，让不少信心十足的商家决定投资新店或翻新老店。

　　李杰娴告诉记者，她在观音桥开的第二家火锅店，正在抓紧装修，预计2月底试营业。同时，已有30多个商家伸出橄榄枝，有意开加盟店，预计2023年全国开店30家以上。

　　巴江水火锅创始人王伟表示，元旦假期，巴江水火锅在中心城区的4家店，整体上座率不仅好于2022年元旦假期，还达到了2020年疫情暴发前的80%。其中，回龙湾店1月1日营业额达到了1.5万元，仅比2020年疫情暴发前少1000多元。

　　餐饮业的火爆，带动了下游洗染业的快速复苏。重庆蓝依坊清洁服务有限公司负责人告诉记者，元旦以来，餐馆和酒店的生意特别好，对桌套、椅套、床单、被套清洗的需求量大。眼看业务量激增，重庆蓝依坊公司决定在江津区珞璜投资1亿元，建设5条智能化清洗线日正式投用。

　　除了年夜饭堂食市场迅速恢复外，日趋成熟的预制菜也逐渐成为家庭年夜饭餐桌上的主角。记者在各大生鲜平台看到，预制菜被单独设置专区，菜品包括海鲜套餐、佛跳墙、狮子头、松鼠鱼等多款节日喜庆大菜。

　　2月3日上午，梁平区举行了中国西部预制菜之都外贸协作签约仪式，着力构建全方位、全开放、多元化、数字化的整合共享合作平台，助推梁平预制菜走出国门。中国西部预制菜体验馆智厨娘餐厅大堂经理龚正柳称，今年春节，订购预制菜的市民越来越多。去年10月才入驻梁平的智厨娘，从元旦以来，平均每天销售200多套预制菜大礼包。

　　盒马数据显示，82%的30~35岁的消费者，对“年菜套餐”有一定认知，其中超六成消费者愿意购买预制年菜，这一批年轻用户，已经成为预制菜的消费主力。

　　“虽然现在可以到餐馆聚餐了，但预制菜依然是年夜饭餐桌上的主角。”盒马3R商品中心总经理田鑫说，目前超过五成以上的用户会使用预制菜，在北京、上海等追求快节奏的一二线城市，预制菜的“上桌率”则更高。

　　重庆露营爱好者吉先生说，作为餐饮市场上的一种新产品，烹饪和携带更加方便的预制菜，满足了家庭聚餐和露营野餐的需求。

　　创新意味着变化，变化意味着商机。根据相关数据，2022年全国预制菜市场规模达到4100亿元，未来5年有可能突破万亿元规模，新兴市场往往存在着巨大的机会。展望2023年，预制菜市场或将迎来新一轮大爆发。

　　后疫情时代，消费主体收入下降和宏观经济环境导致消费降级，“性价比”必然成为重要的参考因素。这并不表示一味图便宜，而在不同消费档次，顾客都希望以更实惠的价格，享受到更高品质的食物、服务或环境。这对餐饮企业提出了更严格的要求。

　　重庆工商大学莫远明教授认为，受三年疫情影响，国内餐饮业发展举步维艰，中餐受的影响更为严重。高额人工费和场地租金，成为餐饮企业的最大支出，预制菜和外卖对传统餐饮产生了较大冲击，传统餐饮业同质化竞争更是雪上加霜。提振餐饮市场，激发餐饮业活力，尚需优化支持餐饮业高质量发展的政策举措，优化营商环境，形成餐饮业敢干能干会干的良好氛围，加强产业导向，倡导优质服务，促进餐饮业转型升级，打造餐饮品牌。

　　“疫情的确对行业造成了惨痛冲击，但也加速行业暴露出表面繁荣下的真实问题。”重庆秦妈火锅总裁李杰说，正是因为大环境艰难，高成本获客后，企业要认真思考，如何提高复购率。他认为，在性价比基础上，如何提供差异性服务，既能帮助企业免于低价内卷，也是吸引顾客反复消费的重要因素。

　　为助力餐饮业复苏，全国多地发放餐饮专项消费券，开展形式多样、创意新颖的营销活动。比如深圳分期发放了1亿元春节消费券，出台餐饮扶持大礼包政策，助力餐饮市场回暖；广州市餐饮类消费券总金额达3000万元，海口市联合饿了么平台投放350万元外卖消费券等。业内专家表示消费券的发放有利于促进居民消费，激活消费场景，支持餐饮业回归常态。

　　“在餐饮消费火爆的同时，餐饮企业员工人手短缺的问题逐渐凸显。春节期间，50%的餐饮企业员工人手紧张，36%的餐饮企业员工极度短缺。”中国烹饪协会相关负责人说，餐饮业消费快速恢复之后，客流量大是导致员工人手不足的原因。除了依靠短期加薪等方式来激励员工，聘用小时工等方式缓解用工荒，餐饮业还需转型升级，在管理模式和员工队伍建设等方面不断创新突破。（李国）

　　据近期《自然·通讯》杂志报道，美国俄亥俄州立大学的研究人员使用机器学习工具创建了一个表现出混沌行为的电子电路的数字孪生模型。结果表明，新方法与线性方法相比，实现了更高的准确度，且比以前基于机器学习的控制器的计算复杂性显著降低。

　　极光，是地磁暴引发的一种特殊天文现象，其诱因之一——日冕物质抛射，往往伴随着太阳耀斑。2024年是第25个太阳活动周期高峰年，太阳活动明显增强，X级耀斑、太阳质子事件、大地磁暴等强爆发事件频发。

　　编者按：今年5月13日至19日是我国第三十四个全国节能宣传周，活动主题是“绿色转型，节能攻坚”，各有关部门、各地区将结合工作实际开展内容丰富的活动。为扩大以旧换新宣传效果，巴南区、璧山区等区县商务委联合社区、乡镇，为商家提供“周末摊位”，走进社区、乡镇宣传以旧换新。

　　甘肃张掖临泽县是国家级杂交玉米种子生产基地，全国每100粒玉米种子就有13粒产自这里。为破解“大而欠优”问题，临泽依据《张掖国家级玉米制种优质基地资源竞争性配置办法》，让优质基地优先保障优势制种企业。

　　过去3年，我主要从事“东数西算”产业园区规划及建设、数字经济项目落地等工作。面对各项具有挑战性的工作，我和同事们拿出了前所未有的主动性和创造力，参与庆阳“东数西算”工程的建设，见证着“东数西算”从一个概念变为一座座数据中心、一个个落地的企业……

　　为优化我国算力资源空间布局，加快打造全国算力“一张网”，构筑数字经济发展新优势，我国在京津冀、长三角、粤港澳大湾区、成渝、内蒙古、贵州、甘肃、宁夏等8地启动建设国家算力枢纽节点，并规划了10个国家数据中心集群，“东数西算”工程全面启动。

　　新疆和田沙漠温室试种快速繁育水稻获得成功，证实了在沙漠温室环境下进行作物快速繁育是完全可行的，为实现沙漠温室一年多次加代选育提供了有效手段。

　　近日，我国多地出现极光现象，引起人们广泛关注。极光现象与地磁暴活动密切相关。地磁暴以及近期频繁出现的太阳耀斑为什么发生？对普通人的生活有影响吗？

　　近年来，我国生物多样性保护已取得显著成效。在法律法规方面，我国形成以环境保护法、野生动物保护法、森林法、野生植物保护条例、自然保护区条例等为基础的生物多样性保护和可持续利用法律法规体系。

　　“莱伯氏先天性黑蒙症10型（LCA10）”是一种较罕见的遗传性眼病，患者会因视网膜病变而失明。CEP290基因发生突变的人患有一种较罕见的遗传性眼病，即“莱伯氏先天性黑蒙症10型”，患者会因视网膜病变而失明。

　　5月9日，在山东青岛拍摄的“深蓝2号”大型智能深海养殖网箱（无人机照片）。5月9日，在山东青岛拍摄的“深蓝2号”大型智能深海养殖网箱（无人机照片）。当日，山东青岛造船厂建造的“深蓝2号”大型智能深海养殖网箱实现陆地完工。

　　前不久，“面包店的香味是假的”话题冲上热搜，更带火了“食物香氛”这个概念。不少网友诧异：食物香味还能“造假”？

　　10日上午，“十三五”国家重大科技基础设施“空间环境地基综合监测网”（子午工程二期）重大设备之一——行星际闪烁监测望远镜顺利通过工艺测试。这标志着子午工程二期项目具备迎接工艺验收的条件。

　　5月10日，一场代号为“应急使命·2024”的超强台风防范和特大洪涝灾害联合救援演习在浙江金华等地举办。演习模拟超强台风“海神”正面登陆浙江沿海，贯穿浙江全境，钱塘江流域发生超历史特大洪水……

　　作为一个国家科技水平和综合国力的重要体现，航空航天技术的发展引领带动了一系列高新技术的快速发展。2021年1月，阜航麦1号正式获得安徽省农作物新品种审定证书，成为安徽省首个利用航天诱变技术自主育成的小麦新品种。

　　（记者宋晨）5月9日，我国在西昌卫星发射中心使用长征三号乙运载火箭，成功将智慧天网一号01星发射升空，卫星顺利进入预定轨道，发射任务获得圆满成功。智慧天网一号01星作为我国首颗中轨宽带通信卫星，包含技术验证A星与配试B星，由中国航天科技集团有限公司上海航天技术研究院抓总研制。

　　近日，该所作物基因编辑技术中心与中国科学院动物研究所合作，建立了首个黍稷遗传转化体系与基因组编辑系统，并发布了目前最高质量的黍稷参考基因组，为未来黍稷的分子育种和培育突破性品种提供了理论基础和技术支撑。

　　生态保护补偿是指通过财政纵向补偿、地区间横向补偿、市场机制补偿等方式，对按照规定或者约定开展生态保护的单位和个人予以补偿的激励性制度安排。

　　在诸多产业领域，尤其是人工智能、未来产业等新赛道，优秀青年科技人才正加速成为科技创新的主力军，他们大展拳脚、加速奔跑，为加快实现高水平科技自立自强注入澎湃力量。